雀巢紧急召回问题奶粉，这种病菌为何不在抽检范围？

2026年1月7日，雀巢紧急公告，自愿回收在中国大陆销售的特定批次婴幼儿配方奶粉。

具体品牌及批次如下：

雀巢解释，该举措完全出于预防考虑，因为近期在相关批次所用的某一款供应商原料可能存在质量瑕疵。

该公司同时强调，本次回收范围之外的所有其他雀巢产品及同类产品的其他批次均可安全食用。

其实此次召回，并不仅限于中国，截至目前，召回区域已经涵盖近20个国家和地区。

事情最早发生在2025年12月，当时雀巢对自己位于荷兰努恩斯皮特的工厂进行的一次自查发现，生产线可能存在蜡样芽孢杆菌。

后经认真排查，公司最终在供应商提供的原材料中检测到了蜡样芽孢杆菌毒素，于是开始召回涉事产品。

根据爱尔兰食品安全局(FSAI) 的说法，蜡样芽孢杆菌毒素可能预先存在于食物中，并且具有极强的耐热性。食用含有该毒素的食物会导致恶心和剧烈呕吐。症状可能在五小时内出现，病程通常持续六至二十四小时。

尽管到目前，各方还没有收到因服用问题奶粉导致疾病的报告，但此次事件也在提醒我们，蜡样芽孢杆菌，这种在发达国家被严防死守的致病菌，在我国仍处于空白区。

我国目前仅对以米为主要原料的散装即食食品，规定了蜡样芽孢杆菌限量，其他食品，包括配方奶粉在内的预包装食品，均无限量要求。

这也就意味着，蜡样芽孢杆菌不在各监管部门的食品抽检范围内。

与我国相比，不少发达国家则对配方奶粉中的蜡样芽孢杆菌有严格的限量要求。

之所以造成我国与国外对蜡样芽孢杆菌的态度差异，主要是基过往的经验，我国的食品安全标准制定者认为，蜡样芽孢杆菌主要在餐饮食品（如米饭、凉菜、即食熟肉）中风险较高，而预包装食品因生产工艺受控、包装密封、货架期与冷链规范，风险更低，所以才没有对预包装食品中的蜡样芽孢杆菌强制规定限量。

但近年来，蜡样芽孢杆菌食物中毒呈波动上升趋势，核心在于食品供应链与消费习惯发生了变化，叠加全球变暖使高温高湿季延长，细菌繁殖与产毒窗口扩大。

这一系列因素，导致蜡样芽孢杆菌污染与暴露风险持续走高。全球每年因蜡样芽孢杆菌毒素引发的食物中毒有数十万起，高峰时占到食源性疾病的10%。

虽然我国顺应变化，也已要求奶粉生产企业按《婴幼儿配方乳粉生产企业蜡样芽孢杆菌风险防控指南》强化过程管控。

但如果蜡样芽孢杆菌仍不在食品抽检范围里，全寄希望于企业的责任心，那新的问题又来了。

有几家企业会像雀巢一样，通过自查发现问题后，会主动公开并自愿召回呢？

发布于：陕西